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美味的黔东南手工米粉

发布日期:2016/5/20 14:35:14 浏览:

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美味的黔东南手工米粉

2016-05-1600:02:53来源:中华网(北京)

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米粉颜色雪白晶莹,口感香软细滑,不生湿热,不燥。

(原标题:美味的黔东南手工米粉)

刘煊岐/图

从小母亲就告诉她们这个节日的含义,妆成之后害羞又燥动地去踩鼓了。谈恋爱也称游方,卖米粉的阿姨就是在姊妹节上认识的大哥,她说:当时可热情了,给她倒水喝,跟在她后面转,心想要是嫁给他会幸福死滴噢!没想到刚结婚几天就和她打架,现在天天抗米粉。男人的嘴不可靠。

刘煊岐/图

贵州米粉呈面条状。一般居家食用的米粉,制作简便,其汤用熟猪油、红油、姜蒜汁和酱油、食醋等配制而成,用大碗盛汤,然后放入烫熟的米粉和鲜嫩蔬菜或炒熟牛、羊肉即可食用。米粉颜色雪白晶莹,口感香软细滑,不生湿热,不燥火,这一点比面条优越,是一种老少咸宜的食品,多用于早点及便餐,对上班族很适用。有时工作忙,来不及做饭菜,煮上一大碗米粉,即可充饥,又可解馋,方便实惠。外卖的米粉在汤汁的制作上要考究些,以花溪王氏牛肉粉、飞碗牛肉粉,水城羊肉粉最负盛名。

刘煊岐/图

刘煊岐/图

刘煊岐/图

付鑫科/摄

付鑫科/摄

付鑫科/摄

付鑫科/摄

美味的黔东南手工米粉

状如桂林米粉的,当地叫做“圆粉”,经历了5分钟的煮和浸,没有断碎或烂浆

米粉的觅食情结,纠缠在贵州的黎平县和榕江县;而脑海里一直烙印着米粉之乡的从江县加榜梯田,充裕的湿气是否使到稻米的粉质更加幼细呢?

美味的黔东南手工米粉

“三鲜砂锅粉”、“酸辣砂锅粉”、红辣子、青辣椒条茸,有主有次

黔东南寒湿气重,砂锅可长时间保持粉汤的温度

同样是5块钱一锅的粉,同样放了鹌鹑蛋、猪肝片、肉片、火腿肠片与湿发的干黄花菜、苞菜,我更喜欢“三鲜砂锅粉”,放些鱼腥草的根粒、店家秘制的辣料,将汤的鲜味吊了出来,尤其是掺混了豆豉、鱼腥草叶末的青辣椒条茸,一口吃粉一口吃青辣条茸。而更撩我的是“红辣子”,特香,炒香的红辣椒末,拌了麻油、菜油、豉油、味料,令人开怀猛吃。之后,我们每次光顾食肆,都叫上“辣子”,可那个辣香仍比胜不了“王记砂锅粉”的,令我一直后悔那打包了王记的“辣子”偏偏遗漏在酒店房间。而我不吹捧酸辣粉,是因为那汤水的酸辣劲盖过了那“辣子”的香辣之味。

本文来源:中华网

责任编辑:秦刘乐_nq2614

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《美味的黔东南手工米粉》相关参考资料:
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